Diese Frikadellen aus Tofu schmecken so gut, dass sie regelmäßig als Erste weg sind, wenn ich sie zu einem Brunch oder einer Familienfeier mitbringe.
Die Zwiebel schön fein würfeln oder sogar im Mixer häckseln. Ich mag es allerdings, wenn die Zwiebeln noch zu erkennen sind.
Den Tofu mit den Händen in eine Schüssel bröseln. Das dauert ein paar Minuten, aber es ist wichtig, dass er schön bröselig ist und keine allzu großen Stücke mehr dazwischen sind. Zuverlässig klappt das, wenn du nach dem Zerbröseln nochmal mit einem Pürierstab durch die Tofumasse gehst und ihn dadurch pürierst.
Das Paniermel, die Zwiebeln und alle übrigen Zutaten (bis auf das Öl) zum Tofu geben und mit einem Löffel oder einer Gabel alles gut durchmischen.
Wenn du magst, gib noch Kräuter dazu.
Sind alle Zutaten gut vermischt, knetest du die bröselige Masse einmal mit den Händen durch und formst dann Frikadellen daraus.
Das klappt am besten, wenn du sie zwischen den Handinnenflächen fest zusammendrückst.
Du formst auf diese Weise etwa 15-20 Frikadellen. Je nachdem, wie groß du sie am liebsten magst.
Nun brätst du sie in einer beschichteten Pfanne mit Öl an. Ich nehme gerne etwas mehr Öl, aber du kannst dich da ein bisschen herantasten.
Zwischendurch 1-3 mal wenden.
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