SCHNELLE KOHLSUPPE

Für den kleinen Hunger zwischendurch

Dass ich ein Suppenfan bin, weißt du vielleicht schon. Wenn ich mal wieder einen Heaper auf Suppe bekomme und es ganz schnell gehen soll, entscheide ich mich entweder für eine Misosuppe oder eine schnelle Kohlsuppe. Denn irgendeine Kohlsorte habe ich eigentlich immer im Kühlschrank und es reicht ja bereits ein kleines Stück Weißkohl, Spitzkohl, Wirsing oder Grünkohl, um einer Suppe einen kräftigen Umami-Geschmack zu verleihen.

Welche Kohlsorten gibt es eigentlich?

In Deutschland werden ca. 75% des Kohls im Land angebaut und müssen nicht importiert werden. Die gesündeste Kohlart ist übrigens mein absolutes Lieblingsgemüse:  Der Brokkoli.

Die gängigsten in Deutschland angebauten Kohlarten sind diese hier:

• Weißkohl
• Spitzkohl
• Rotkohl
• Wirsing
• Blumenkohl
• Romanesco
• Brokkoli
• Grünkohl (Lust auf ein Grünkohl-Rezept? Schau mal hier!)
• Rosenkohl
• Kohlrabi
• Chinakohl
• Pak Choi

Welche Kohlart ist die beste?

Ganz ehrlich: Ich liebe sie alle! Und ich kann dir an dieser Stelle beim besten Willen keine Empfehlung geben. Entscheide am besten nach Lust und Laune, welche Kohlsorte in deiner Suppe landet. Und mixe auch ruhig unterschiedliche Kohlarten miteinander. Ich mag zum Beispiel gerne eine Mischung aus Spitzkohl (der ist schön mild im Geschmack) und Chinakohl (der hat so etwas Saftiges, Frisches...).

Orientiere dich gerne an Saisonzeiten!

Kohl ist ein Herbst- und Wintergemüse, das jedoch ganzjährig erhältlich ist. Nutze einen Saisonkalender, um zu sehen, welche Kohlsorte in welchen Monaten geerntet wird und wann sie nur noch als Lagerware erhältlich ist. Vermeide wenn möglich abgepackte Produkte und kaufe stattdessen lieber auf dem Wochenmarkt oder zumindest unverpackt im Supermarkt ein. Der große Vorteil ist, dass du die Mengen individuell bestimmen kannst. Und auch am Geschmack wirst du einen Unterschied feststellen zwischen in Plastik verpacktem und frischem Gemüse. Aber das nur am Rande 😉

Jetzt wird Kohlsuppe gekocht!

Wenn du mein Rezept ausprobiert hast, freue ich mich sehr über einen Kommentar. Denn ich möchte wissen, für welche Kohlart du dich entschieden hast!

Praxistipp: Vorrat anlegen und haltbar machen

Es ist wirklich kinderleicht, eine leckere, gesunde Kohlsuppe zu kochen, die im Handumdrehen fertig ist. Du kannst sie übrigens auch super in größerer Menge auf Vorrat kochen und dann portionsweise in Schraubgläser einfrieren! Achte nur darauf, dass du 1 cm Platz zum Rand des Glases einhältst, damit es beim Einfrieren, bzw. beim Auftauen nicht zerspringt.

Wenn du Suppen eingefroren hast, kannst du sie einfach am Vorabend aus dem Gefrierfach nehmen und schön gemütlich im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen. 

Sei kreativ! Probier’ mal diese Impro-Ideen:

• Möhren und Kartoffeln ersetzen oder ergänzen durch: Rote Beete, Pastinake, Sellerie, Lauch, Staudensellerie, Topinambur, grüne Bohnen, Mairübchen, Champignons, Erbsen, Kürbis, Lauchzwiebeln, Zwiebeln, Steckrüben, Zucchini, Zuckerschoten, Suppennudeln, vorgekochten Reis

MEHR SUPPE!

Weitere Rezepte für Suppen findest du zum Beispiel hier: GEMÜSESUPPEN